食品ロスについて

食品ロスとは

食品ロスとは、本来食べられるにもかかわらず捨てられてしまう食べ物のこと。
日本では、2023年度に約464万t（家庭から約233万t、事業者から約231万t）の食品ロスが発生したと推計されています。1人1日当たりに換算すると、おにぎり約1個分の量に相当します。

名古屋市の食品ロス発生量

名古屋市では、2024年度に約8.6万トン（家庭から約5.4万t、事業者から約3.2万t）の食品ロスが発生したと推計しています。

食品ロスが与える影響や問題

日本の食料自給率は38％（2023年度）。大量に食品を輸入しながら、多くを捨てています。また食料の生産・輸入には多くの資源や燃料などが使われており、これらも無駄にしていることになります。
家庭からの食品ロスは、一般廃棄物として処理され、その経費は税金で賄われています。また焼却時にはCO2が排出され焼却後の灰を埋める土地の問題にもつながります。

食品ロスの発生要因

生産から消費までの各段階で食品ロスが発生しており、食品ロスの削減には、みんなで取り組む必要があります。

家庭からの食品ロス

家庭から発生する食品ロスは、

食べ切れずに廃棄された「食べ残し」
期限切れ等により未開封のまま廃棄された「手つかず」
厚くむき過ぎた野菜の皮などの「過剰除去」
切り落としたパンの耳など部分的に使われた残りをさす「使いかけ」

に分類されます。

食品ロスを削減するためにできること

買い物でできること

買い物に行く前に、冷蔵庫などにある食材を確認しましょう
- 食品をリストアップすれば不必要なものを購入する失敗もなくなります。

必要な分だけ購入しましょう
- ばら売りや量り売りなどを有効活用し、使う分・食べきれる分だけ買いましょう。

てまえどりやフードシェアリングサービスを活用して賢く購入しましょう
- 買い方を少し変えるだけで、食品ロス削減につながります。

てまえどりとは？

すぐに食べる場合、商品棚の手前にある販売期限が近い商品を選ぶ「てまえどり」は、期限が過ぎて廃棄されることによる食品ロスを削減する効果が期待されます。

フードシェアリングサービスとは？

売れ残って食品ロスになりそうな商品を、アプリなどを使って販売するサービスが広がっています。お得に購入できる他、買い物を通して食品ロス削減に貢献することができます。
具体例なサービス例
・TABETE（株式会社コークッキング）

家庭でできること

食べられる分だけ作りましょう
- 体調や予定などを考えて、食べられる分だけ料理を作るようにしましょう。

保存方法や調理方法を工夫しましょう
- 食材は下処理や小分けして保存すれば、おいしさが長持ちします。また、捨ててしまいがちな野菜の部位には食べられるものもあります。食品の特徴を知って無駄なく使いましょう。
- 料理レシピサービスクックパッド「消費者庁のキッチン」では、使いきりレシピなどを紹介しています。
- クックパッド　消費者庁のキッチンページ

食べ残さないようにしましょう
- 作った料理は、早めに美味しく食べきりましょう。

期限表示を正しく知ろう！

食品の期限表示は２つあります。

消費期限：過ぎたら食べない方がよい期限
賞味期限：おいしく食べることができる期限

賞味期限が過ぎたからと言って、直ちに食べられなくなるものではありません。

※いずれも定められた方法により保存した場合で、未開封の状態ものの期限です。開封後は、速やかに消費する必要があります。

ツールを活用しよう